Soep in de horeca

Geplaatst op: 22-08-20224 minuten

In de horeca is er altijd ruimte voor soep. Het is geschikt voor meerdere momenten van de dag én u kunt er alle kanten mee op. In deze blog vertellen we meer over de kracht van soep in de horeca en geven we tips om soep optimaal tot zijn recht te laten komen in uw restaurant.

Nederlanders eten jaarlijks gemiddeld ongeveer 9 liter soep per persoon. Niet zo gek dus dat soep op veel menukaarten terug is te vinden: van bistro tot sterrenrestaurant. En hoewel de klassieke tomatensoep nog altijd populair is, zien we ook steeds vaker verschillende Internationale soepen op de menukaart staan. zoals Thaise Tom Kha Kai.

Voordelen van soep op de menukaart

Soep is een mooi gerecht waar u alle kanten mee op kunt. Het is snel te bereiden, margerijk en multi-inzetbaar. Soep is niet alleen geschikt als voorgerecht zoals vroeger in veel Nederlandse huishoudens gebruikelijk was, maar past ook prima bij de lunch als onderdeel van het twaalfuurtje bijvoorbeeld. Een stevige maaltijdsoep met een lekker broodje is een volwaardig hoofdgerecht. Daarnaast is soep geschikt voor ieder seizoen en makkelijk aan te passen aan de verschillende dieetwensen die gasten kunnen hebben.

Soep trends

Soep is al jaren een gangbaar gerecht in de horeca. Toch zien we dat ook deze categorie onderhevig is aan trends en ontwikkelingen. Met de huidige personeelstekorten waar veel bedrijven mee kampen, zien we een groeiende vraag kant-en-klare en snel te bereiden soepen zoals de droge soepen van Knorr Professional . Deze bieden u als horeca professional de mogelijkheid om snel een basis neer te zetten waar u uw eigen culinaire draai aan kunt geven met verse ingrediënten.

Daarnaast is er meer oog voor duurzaamheid. Zo wordt er meer gebruikt gemaakt van seizoensgroenten en afgekeurde groenten die nog prima te eten zijn maar er niet perfect uitzien. Ook is er meer vraag naar wereldse smaken. Klassiekers, zoals tomatensoep en kippensoep, blijven populair, maar men wil ook verrast worden met bijzondere smaken.

Zet wereldse soepen op de kaart

Gasten zijn steeds meer op zoek naar verrassende smaken van over de hele wereld. Inspiratie en ingrediënten komen uit alle windstreken: van Azië tot Zuid-Amerika. Knorr speelt hier goed op in met hun wereldse soepen. Zo zet u Thaise smaken op de kaart met het Rode Curry soep . Uw vegetarische gasten bedient u met Zoete Aardappelsoep uit Peru of Amerikaanse Maissoep. Met de Tomaten-Gerookte Paprika soep geeft u een Spaanse twist aan de klassieke tomatensoep.

Tips om soep te serveren

We sluiten af met enkele tips waarmee soep optimaal tot zijn recht komt in uw horecazaak.

Presentatie
Soep serveert men meestal in gewone soepkommen maar denk ook eens aan koffiemokken, theekopjes of wijnglazen. Pompoensoep kunt u ook serveren in een uitgeholde pompoen. Over uitgeholde producten gesproken, kent u de bread bowl? Dit is een kommetje van een knapperig brood dat wordt uitgehold en daarna met soep wordt gevuld. Het is vooral geschikt voor stevigere soepen. Met dunne soepen wordt de broodkom namelijk sneller klef.

Aftoppen met verse ingrediënten
De presentatie van de soep maakt u compleet door het gerecht af te toppen met verse ingrediënten. Een blaadje basilicum of gesneden bosuitjes geven de soep een verse en ambachtelijke uitstraling.

Verras met brood
Serveer soep met verrassend brood in plaats van het standaard stokbrood. Of serveer het met een broodmandje met verschillende soorten brood. Ook kunt u het brood afstemmen op de herkomst van de soep. Denk dan aan flatbread bij een Arabisch soepje bijvoorbeeld.