Meester Affineurs

Unieke kaas bereid uit raszuivere rauwe melk uit De Gelderse Vallei.

+7

Het verhaal van Meester Affineurs

Meester Affineurs is ontstaan uit het verdwijnen van de melkquota en de passie voor het affineren van kaas, met als doel het behoud van kleinere veehouders en biodiversiteit van de oude rassen in het landschappelijk beeld. Vanuit een cooperatieve samenwerking met verschillende veehouders uit de Gelderse Vallei verwerkt men bij Meester Affineurs per veehouder de rauwe, veelal biologische melk raszuiver per soort kaas en rijpen deze in een speciaal daarvoor ontwikkelde biotoop tot kaas met een eetbare natuurkorst.

Ambachtelijke kaas

Onze kaas wordt op een ambachtelijke wijze gemaakt, waarbij deels gebruik wordt gemaakt van buitenlandse materialen zoals kaasringen en kaasdoeken. Voor de kaasbereiding wordt er gewerkt met twee melkgangen, namelijk de avond en ochtend melkgang. Dit wordt toegepast voor het verkrijgen van een premium melk, omdat 's avonds het vee de vetten vasthoudt en 's ochtends de eiwitten. Daarnaast wordt de rauwe melk maar minimaal verwarmd voor het maken van de kaas. Zo min mogelijk behandeling aan de rauwe melk, zodat zo veel mogelijk producteigen eigenschappen behouden blijven. Dit staat bij Meester Affineurs centraal.

Locatie en contact

Hans Boot

Slagsteeg 20

6721NR Bennekom

Tel.: 06-20415264

info@meester-affineurs.nl

https://twitter.com/MeesterAffineur

Thumbnail image Artikel
Aantal

Kaas Blaarkop 48+ biologisch, stuk 1 kilo  

Artikel­nummer: 057153 , merk: Meester-Affineurs

Streekproduct

Kaas Saanen geit 48+ biologisch, stuk 6 kilo  

Artikel­nummer: 057156 , merk: Meester-Affineurs

Streekproduct

Kaas Saanen geit 48+ biologisch, stuk 3 kilo  

Artikel­nummer: 057164 , merk: Meester-Affineurs

Streekproduct

Kaas Saanen geit 48+ biologisch, stuk 1,5 kilo  

Artikel­nummer: 057166 , merk: Meester-Affineurs

Streekproduct

Boter blaarkop boerengras biologisch, rol 200 gr  

Artikel­nummer: 057176 , merk: Meester-Affineurs

Streekproduct

Kaas Montbeliarde 48+, stuk 2 kilo  

Artikel­nummer: 057169 , merk: Meester-Affineurs

Streekproduct

Kaas Montbeliarde 48+, stuk 9 kilo  

Artikel­nummer: 057167 , merk: Meester-Affineurs

Streekproduct

Kaas Blaarkop 48+ biologisch, stuk 2 kilo  

Artikel­nummer: 057155 , merk: Meester-Affineurs

Streekproduct

Kaasvlegels biologisch, pak 150 gr  

Artikel­nummer: 057174 , merk: Meester-Affineurs

Streekproduct

Kaas Montbeliarde 48+, stuk 4 kilo  

Artikel­nummer: 057168 , merk: Meester-Affineurs

Streekproduct

Paginering